| |
|
 |
Umberto Eco Ekolünden İtalyan Mutfağı
Bologna Üniversitesi'nde Umberto Eco'nun da aralarında bulunduğu hocalardan sanat tarihi eğitimi alan Napolili Beatrice Di Lallo, Taksim Ghetto'daki restoranı 'Beatrice Pasta Pizza'da kendi elleriyle makarna hazırlıyor.
Gerçek bir İtalyan'ın elinden makarna ve pizza yemek istiyorsanız İtalya'ya kadar gitmenize gerek yok. Napolili Beatrice Di Lallo, Taksim Ghetto'da Kasım ayında açtığı 'Beatrice Pasta Pizza' adlı restoranında İtalyan mutfağının eşsiz tatlarını sunuyor. Beatrice aslında sanat tarihi uzmanı; Bologna Üniversitesi'nde eğitim görmüş. Üstelik hocaları arasında ünlü yazar Umberto Eco da var. Eco'nun ayrıntıcı felsefesini mutfağıyla birleştirdiğini iddia eden Beatrice, tabakları bir sanatçı titizliğinde hazırlıyor.
Beatrice tam bir İtalyan; çok konuşkan, restorandaki konuklarıyla tek tek ilgilenmeyi seviyor. Aşçılığa ise İtalya'nın ünlü gece kulübü Link'te açtığı butik restoranla başlamış. Önceleri müzik için kulübe gelen müşterilerini zaman içinde yemek için de çekmeyi başarmış. Türkiye yolculuğuna ise Ankara'daki bir İtalyan restoranının şefi olan arkadaşının heveslendirmesiyle karar vermiş. Kararından da son derece memnun. Bir süre Ankara'da çalışan Beatrice, ardından Çeşme Alaçatı'ya yerleşmiş. Çeşme'nin soğanını ve kavununu anlata anlata bitiremiyor. Kısa süre önce Ghetto'dan teklif gelince de Alaçatı'daki restoranını kapatıp İstanbul'a yerleşmiş. İstanbul'da en çok Balık Pazarı'nı seviyor. "Tüm sebzeler çok taze" diyor.
Beatrice, fast food'a karşı "slow food" akımını benimsemiş. Bu akım her bölgenin kendine has yiyeceklerini korumayı ve geliştirmeyi hedefliyor. İtalyan "mutfak sanatçısı" Türk mutfağına da hayran; mercimek çorbası, Erzincan peyniri, gözleme, patlıcan oturtma ve hele aşureye bayılıyor. Elleriyle hazırladığı yemeklere de siz bayılabilirsiniz. Sakızlı panna cotta, ahtapot carpaccio, deniz ürünlerinden oluşan pizza di mare, ev yapımı taze makarnalar ve muhteşem bonfile dilimleri üzerine yerleştirilen ıspanak yapraklarıyla sunulan rucola e pomodoriniBonfile ve domates ile yapılan rigatoni ve kalamar, karides, ahtapot, levrek dolu paccheri'den de denemenizi tavsiye ederiz. Mönüye "İtalyanca'm zayıf" diyerek çekingen yaklaşıyorsanız en iyisi bırakın Beatrice size en uygun lezzeti kendisi seçsin. Bunun için ona ne tür tatlardan hoşlandığınızı söylemeniz yeterli. Ama kesinlikle Beatrice'nin tümünü de kendi elleriyle, günlük hazırladığı makarnalarından birini hiç çekinmeden masanızda bulundurun. Fiyatların durumu da şu: Aperatifler 14-27 YTL, salatalar 15-23 YTL, makarnalar 21-27 YTL, risottolar 23-27 YTL, pizzalar 16-26 YTL, et yemekleri 23-29 YTL, tatlılar 12-27 YTL, şaraplarsa 50- 200 YTL arasında değişiyor. Bu arada caz ve blues müziği eşliğinde yemeğinizi yiyip şarabınızı yudumlarken gece 23.00'ten sonra alt kattaki canlı müzik performanslarını da takip edebilirsiniz.
Telefon: (0212) 251 75 01 Adres: Kalyoncu Kulluk Caddesi, 10
Beyoğlu 34440 İstanbul
|
|
|
ÜRÜN DİRİER /
