|
 |
|
||||||||||||||
|
|||||||||||||||
 |
 |
Muhabbetiniz bol olsun!
Zihin garip çalışıyor... Sanki her akşam Şair Nedim'den beyitler okurmuşum gibi, mekândan içeri girer girmez anımsadım: "Meyhane mukassi (eskimiş) görünür taşradan amma / Bir başka ferah, başka letafet var içinde…" Tıpkı Müzeyyen'de olduğu gibi… Hele bir meyhaneden dem vurmak zorunda kalayımSıkışıyorum! Bu "meyhane" konusu gerçekten çok çetrefilli. Bir kere "Nerede o eski meyhaneler" durumu var! Hani kadınsız sofralarda, bir dilim beyaz peynir, biraz marul eşliğinde, rakıların ayaklı bardaklarda, adabıyla içildiği bir dönem anlatılır, bu kültürün ehilleri tarafındanİşte bu noktada benim sözüm de yazım da bitiyor, işin gerçeği. Kaynaklara bakıyorum; onlarda da bir söz birliği yok; "Meyhane şudur, şöyle olmalıdır" demiyor kimse. "Küf kokar" diyen de var, "İçki içilerek günah işlenen yer" diyen deAnlayacağınız herkes kendi meyhanesini anlatmış dili, kalemi döndüğünce. Bana gelinceOkuduğum, dinlediğim ve gittiğim tüm meyhanelerden etkileniyorum haliyle. Bu da benim meyhanem, izninizle Müzeyyen Arnavutköy'ün içerilerinde eski bir binanın alt katında yer alıyor. Yolda tabela, kapıda isim yok Adı gibi; süslenmiş, bezenmiş bir mekân. Küçük olmasına rağmen beyaz dekorasyonu sayesinde herhalde, ferah da bir yer. Fonda eski alaturka şarkılar çalıyor. Genç, güzel, cana yakın bir ekip servis yapıyor. Çalan müzikleri saymazsak, modern meyhane görüntüsü veriyor. Ancak mönünün oldukça "gelenekçi" olduğunu söyleyebilirim. Saydım, 27 kalem meze var. Cacık, etli sebzeli bulgur, kağıtta pastırma, patlıcan ezme, sigara ve paçanga böreği, ahtapot yahni, Kars gravyer ve Edremit sepet peyniri bunların arasında. Ana yemek seçenekleriniz ise kısıtlı. O günün ızgaralık balığı, dana pirzola ya da tavuk budu şişte... İki tane de tatlı seçeneği var Müzeyyen'in mönüsünde. Dondurmalı irmik tatlısı ve lor peynirli incir tatlısı Benim tercihlerim ise her defasında beyaz peynir, roka salatası (burada fındıklı yapılıyor), Çerkez tavuğu, benim daha önce 'tabulleh' (tabule okunur) olarak bildiğim, evde yapmakta zorlandığım ve her yerde hakkıyla bulamadığım maydanoz salatası (mönüde 'pek inceden maydanoz' olarak geçiyor), hamsi kuşu, ciğer tava ve etli karalahana dolmasından yana oluyor. Bu mezeler sofraya azar azar getiriliyor, bittikçe değiştiriliyor ve çok lezzetli oluyor. Unutmadan; yakalarsanız (her zaman olmuyor; zaten mönüde de 'kaldıysa' ibaresiyle yer alıyor) mısır çorbası da için. Bir dipnot vereyim. Bir Karadenizli olarak sadece mısır çorbası veya karalahana dolması bile tek başına gönlümü fethetmeye yeterdi. Yalnız buradaki ciğer tavadan söz etmeden olmaz. Görüntüsü de lezzeti kadar beni cezbetmeli ki, ciğeri yiyebileyim. Haliyle fazla bulamam. Müzeyyen'dekini şiddetle tavsiye ediyorum. Fiyatlar içtiğiniz ve yediğinizle doğru orantılı. Abartılmadığı taktirde 40 - 50 YTL civarında seyreder. Son olarak; bu yemekleri hakkıyla, yani benim gibi, yanında rakı, sevdiklerinizle, güzel bir sohbet eşliğinde yiyeceğinizi var sayarak söylüyorum. Memnun kalacaksınız! Tel: (212) 265 09 87 |
|
|
|||||||||||
|
|||||||||||||||
|
|||||||||||||||
|
|||||||||||||||
|
|||||||||||||||
| Her hafta | Türkiye | Dünya | Toplum | Kültür Sanat | Yazarlar | Künye / İletişim | Bize ulaşın | |||
|
|||
|
ZEYNEP SUBAŞI
