| |
|
 |
Adı Orta Asya'dan, Tadı Anadolu'dan
Kiva Han'ı Meraklısı Birbirinden Güzel Otantik Kahvelerinden Bilir. Şimdi Kahvenin Yanında Anadolu'nun Dört Bucağından Derlenen Yemekler De Gelenleri Selamlıyor. Çatal Çorba, Lebeniye, Cıncık, Dul Avrat Çorbası, Kestane Aşı, Labada, Subura Hemen Aklımıza Gelen Çeşitler. Yolunuzu Bir Gün Mutlaka Galata Kulesi'ne, Kule Meydanına Düşürün Ve Şahane Lezzetlerin Tadına Bakın. Bakın Ki Dudağınız Gülümsesin…
Kiva Han'ın kurucusu tanıdık bir isim; Önder Köse, Lacivert ve Hayal Kahvesi işletmecilerinden. Uluslararası kahve zincirlerine karşı Türk kahve kültürünü yaşatmak için kurmuş Kiva Han'ı. Geleneksel kahve kültürümüz ve tatlılarımız derken, işin yemek tarafının eksik olduğunu görmüş. Aslen Tokatlı ve Anadolu mutfağı konusunda sayılı isimlerden biri olan Adnan Şahin'le güçlerini birleştirmiş, geleneksel lezzetlerin birbirinden önemli örnekleriyle damakları şenlendirmeye başlamış. Hikâye kısaca böyle. Gelelim isim seçimine. Mekânın kuruluş amacına son derece uygun, yani öylesine seçilmiş bir isim değil. Dünyada ilk kez İstanbul Tahtakale'de açılan kahvehanenin adı da Kiva Han. Özbek bir aile tarafından aynı adı taşıyan handa açılmış. Kiva ya da Hiva, Hive hepsi aynı. Doğunun masal şehirleri Semerkant ve Buhara'yla boy ölçüşebilen tek şehir. Meraklısı için küçük bir not düşelim; Hive ve tarihteki Hive Hanlığı ile ilgili önemli bir kitap Osmanlıcadan Türkçeye çevrildi. Dünyaca ünlü Türkolog Vambery'nin derviş kılığında geçen yüzyılda Orta Asya'ya yaptığı seyahati konu alan kitap Kitapevi yayınlarından çıktı. Şehir Özbekistan'da ve UNESCO'nun dünya kültür mirası listesinde. Bin renkli kültürümüzün benzersiz lezzetleri de Kiva Han'ın listesinde...
| Haberin devamını Yeni Aktüel dergisinin 210. sayısında bulabilirsiniz! |  |
|
|
|
